maggie的部落格

  準備材料：

鑽石果凍粉２０公克

涼開水６４０公克

水蜜桃半片約３～４片

水蜜桃汁１６０公克

白砂糖１０～２０公克不等

荔枝數顆

＊鑽石果凍粉：

　晶瑩剔透，口感Ｑ，有彈性，可重覆加熱溶解使用，常溫保存，素食。＜－簡單又方便！

＊吉利丁片（明膠）：

　提煉自動物的皮或骨，顏色黃褐半透明，算是葷食。

＊吉利T粉（真珠粉或植物膠）：

　混合型的植物性海藻粉，白色粉末狀，性質與果凍粉相似，但使用前必須先與砂糖乾拌以免結塊，素食。

＊洋菜粉：

　提煉自海藻，口感偏硬脆，透明度較差，素食。

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步驟一：

果凍粉和液體的比例１：４０

我們放２０公克的果凍粉和８００公克的液體

為了讓透明的凍有水蜜桃的味道

８００公克的液體中我們分成（１６０公克的水蜜桃汁和６４０公克的涼開水）

把果凍粉、水蜜桃汁、涼開水全放入鍋子中並開最小火（果凍粉完全溶解即可，不用煮到滾）

步驟二：

依照個人口味加入白砂糖

透明的凍不需要太甜，因為水果本身已經算是甜的了

也可自行加入一點檸檬汁，增添爽口的酸味，也有助於保持水果的原色

但檸檬汁控制不好加太多會影響果凍粉的凝結力，就要增加果凍粉的量，所以這裡我們沒有加檸檬汁

等糖溶化之後可以先試一下甜度，覺得不夠可再多加白砂糖，完成後即可關火放涼

步驟三：

水蜜桃切片或切塊

也可加入其他種水果（荔枝、奇異果、葡萄等等）增加風味或是蒟蒻塊增加口感

玉荷包盛產季節絕對不能忘了它，而且水蜜桃和荔枝超級搭！！！

在剝荔枝時可以在碗裡面剝，因為多餘的汁也能直接加入果凍液裡喔！

水果先放入杯中後將步驟二溶解好的果凍液分別倒入杯中

（做給家人朋友吃的當然要大方不吝嗇放入大量水果囉～）

在室溫放涼一點再放入冰箱讓他凝固即可！！

建議：白天需要可前一天晚上做，晚上需要可當天白天做，確保有預留果凍凝固的時間 

自製的果凍沒有防腐劑，一定要冷藏，也不能保鮮太多天，所以這種方法就是要快速完成快速吃完～ 

同樣做法只要 把握果凍粉和液體的比例以及甜度 

除了能做各種水果口味的果凍還能做出茶凍、咖啡凍、梅子凍喔～

葡萄果凍和芒果果凍~